¡Mente sana, cuerpo sano!
Aquí lo prometido, mis recetas estrellas con las que trato de cuidarme y tener saludable a mi y a mi familia.
¡Te aseguro que te van a encantar!
Picadillo seco con vegetales
De los guisados mexicanos mas versatiles y deliciosos
Procedimiento
1.Retirar la primera capa de una cebolla y picar la mitad en cubos, así como pelar las zanahorias, retirar rabo y cola para picar en cubos también.
2.Poner en la sartén caliente la carne, así sin aceite y desbaratar poco a poco con una pala para que se vaya soltando la propia grasa de la carne.
3.Cuando haya grasa en el fondo de la sartén, agregar la cebolla y zanahoria, mezclar y agregar sal y el ajo picado o en ajo.
4.Tapar e ir mezclando unas cuantas veces para que la carne cocine pareja.
5.Cuando este casi evaporada toda la grasa y jugos que haya soltado la carne y ya se sienta suave, agregar los chicharos si es que son congelados, si son frescos ponerlos al mismo tiempo que la zanahoria y cebolla.
6.Dejar un par de minutos solamente a que se junten todos los sabores, y corroborar sal ya con todas las verduras y está listo para comer.
Ingredientes
Para 6 porciones aprox.
7-8 porciones
• 3 pz o 1¼ tz de zanahoria picada
• ½ pz o 1 tz de cebolla picada
• 700gr carne molida de res
• 2-3 dientes de ajo
• sal al gusto
• 1¼ tz chicharos
Salpicón, ¡lo TIENES QUE probar!
Ingredientes
PARA 4 porciones
• 250 gr carne para deshebrar
• 1 pimiento morron
• 1 1/2 tz de lechuga picada
• 2 jitomates grandes firmes
• 1/4 cebolla morada + 1 pedazo para hervir la carne
• 1/2 tz jugo de limon
• 8 ramas de cilantro + 3 ramas para hervir la carne
• 3 dientes de ajo pequeños
• pimienta molida al gusto
• sal al gusto
Puré de coliflor
Super cremoso y delicioso, aparte de sano
Procedimiento
1.Retirar las hojas de la coliflor, y cortarla en arbolitos.
2.Desinfectar la coliflor
3. Poner a vapor la coliflor hasta ablandar como textura papilla.
4. Drenar toda el agua posible con la que se puso al vapor.
5. Con un aplasta papas triturar la coliflor hasta lograr la textura de preferencia.
6.En la misma sartén con la coliflor triturada, agregar la crema, aceite, sal y pimienta y mezclar.
7. Calentar hasta que se integren todos los sabores y se reduzca el sobrante de agua si es que llegara a tener.
Ingredientes
4-6 porciones
• 1pz coliflor mediana a grande
• 3cdas crema mexicana
• 2cda aceite de oliva o de sabor
• 1/2cda pimienta negra
• sal al gusto (3/4cda aprox)
-Se puede agregar queso parmesano y/o un poco de leche para diluir.
Albóndigas de pollo
Comer fruta nunca ha sido tan rico y aun fresca y natural
Procedimiento
1.Hervir jitomate, y cebolla hasta suavizar, luego pasar a licuadora junto con ajo, crema y chipotles, mezclar hasta obtener salsa tersa.
2.Picar muy finamente la cebolla, perejil, y albahaca para mezclar con el pollo molido y el queso. Luego hacer las albóndigas, o si cuenta con procesadora, meter la carne con los adicionales, no importa si ya está molida, ayudará a la consistencia final.
3.En una sartén colocar aceite de oliva, y sellar las albóndigas, después verter la salsa cremosa y tapar para dejar cocinar juntos.
4.Mientras tanto poner a hervir agua para cocinar la pasta de elección y cuando esté al dente drenar el agua, guardar un poco para la salsa si es necesario.
5.Una vez estén cocinadas las albóndigas (10min fuego medio aprox) mezclar la pasta para integrar sabores, y servir con un poco de queso encima.
Ingredientes
5-6 porciones
• 5tz Pasta corta (¾tz p/persona)
• 4 pechugas de pollo (800gr-1kg aprox)
• 3 cdas queso parmesano
• 10 ramas de perejil
• 6-8 hojas de albahaca (½tsp seca)
• ½ cda sal (5grs)
• ¼ cebolla pequeña
Salsa cremosa
• 4 jitomates medianos
• ¼ cebolla mediana
• 2 dientes ajo
• 1 chipotle en escabeche grande
• 4 cdas crema
• 4 hojas albahaca
Ceviche verde
De los guisados mexicanos mas versatiles y deliciosos
Procedimiento
1.Picar las uvas en cuartos o sextos y ponerlas en un tazón.
2.Picar un pepino a lo largo, retirar las semillas y cortar en cubos. 3.Picar los chipotles finamente para lograr una pasta.
4.En un bowlaparte, mezclar el jugo de limón, soja, mirni, aceite, sal, jengibre, cayenne, ajonjolí y mayonesa, e integrar, dejando los grumos de mayonesa.
5.Picar de uno a dos aguacates en cubos y agregar junto con el pepino, uvas chile.
6.Inmediatamente agregar la mezcla de líquidos para prevenir la oxidación del aguacate e ir juntando los jugos de las uvas, y frescura del pepino con todo.
7.Para picar los medallones, ubicar la dirección de las membranas del atún y cortar en láminas gruesas al contrario de las membranas, y posteriormente, las láminas en cubos más pequeños.
8.Integrar todo, y decorar con cayenne y ajonjolí. Comer con tostadas. ir.
Ingredientes
4 porciones
• 540gr medallón de atún fresco
• 1-2 aguacates
• 40 pz uva verde
• 1 pz pepino grande
• 4-5 chiles chipotle
• 2 limones grandes
• 1 tb soja
• 2 tb mirin (1 ½ azúcar morena)
• 1 tb aceite de ajonjolí (aceite de sabor)
• sal al gusto (1 tsp)
• 1 tzp jengibre en polvo
• 1 tsp cayenne
• 2 tb ajonjolí tostado
• 5 tb mayonesa